Yakissoba vegetariano

Macarrão

• 500g de macarrão para yakissoba ou espaguete
• água para cozinhar
• azeite para fritar

Vegetais

• 2xícara(s) de chá de acelga picada grosseiramente
• 1xícara(s) de chá de cenoura fatiada
• 1xícara(s) de chá de brócolis picado
• 1xícara(s) de chá de couve-flor picada
• 1 cebola média picada
• 4colher(es) de sopa de azeite
• 1colher(es) de sopa de manteiga com sal
• 1 dente de alho

Molho

• 1xícara(s) de chá de molho shoyo
• 2xícara(s) de chá de água
• 1colher(es) de chá de óleo de gergelim torrado
• 3colher(es) de sopa de amido de milho
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho picado

Proteína de soja

• 1xícara(s) de chá de proteína texturizada de soja em pedaços
• 1/2colher(es) de sopa de manteiga
• 1 limão (suco)
• 2xícara(s) de chá de água
• 1/2 cubinho de caldo de legumes (prefiro fazer o meu caldo em casa)
• 1colher(es) de sopa vinagre balsâmico (se gostar)

Macarrão

Cozinhe conforme indicar na embalagem.

Vegetais

Adicione o azeite e a manteiga em uma panela grande e frite o alho. Adicione a cenoura, salteie. Aguarde por dois minutos, adicione o brócolis e a couve-flor e repita o processo.

Por último acrescente a acelga, misture bem todos os legumes tampe a panela. Aguarde por mais dois minutos, desligue o fogo e reserve

Proteína de soja

Ferva a água com o cubinho de caldo de legumes. Com a água fervendo, coloque toda a proteína. Deixe cozinhar por 1 minuto, desligue a panela e adicione o vinagre balsâmico e o suco do limão na água.

Tampe novamente e deixe a proteína hidratar por 5 minutos. Se ela estiver macia, é sinal de que está pronta.

Escorra a proteína de soja com o auxílio de um escorredor e retire o restante da água espremendo-a com a mão.

Corte os pedaços ao meio ou em três e frite na manteiga.

Molho

Dissolva o amido de milho em um copo com água e reserve.

Em uma panela, misture o óleo de gergelim torrado com o alho e a cebola e deixe dourar um pouco. Acrescente a água, o amido e o shoyo. Mexa bem até engrossar. Então acrescente a proteína de soja já hidratada e frita e deixe cozinhar por uns 3 minutos.

Montagem

Frite o macarrão em pequenas porções no azeite. Depois é só misturar os vegetais e o molho.

Bom apetite!