Risoto de alho poró

Feliz 2012! A primeira receita que fiz este ano foi o meu prato favorito: risoto de alho-poró. E, para deixá-lo mais charmoso, foi feito no fogão a lenha da sogra e na minha nova caçarola vermelha da Ceraflame que meu marido ganhou na promoção do blog da Carol Souza, o Comida do Dia. Sim, você leram certo. Não fui eu quem ganhou, foi meu marido. Achei que ele teria mais sorte, e não é que funcionou? Acho que vou inscrevê-lo em outras promoções. rs

Galeria

Ingredientes

1½xícara(s) de chá de arroz tipo arbório
2l de caldo de legumes (prefiro usar caseiro)
1/2xícara(s) de chá de vinho seco
1 cebola média bem picada
1 alho-poró grande fatiado como preferir
2colher(es) de chá de manteiga (para refogar o alho)
1colher(es) de sopa bem cheia de manteiga
1xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
1 limão médio (suco)
2colher(es) de sopa de azeite extra virgem

Instruções

Coloque o caldo de legumes para ferver. Em outra panela refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente. Adicione o arroz e deixe fritar por alguns segundos, mexendo sempre.

Em seguida, acrescente o vinho e mexa até evaporar. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, com o fogo baixo.

Em uma frigideira, refogue o alho-poró na manteiga até ficar bem molinho. Quando o arroz estiver cozido, após aproximadamente 18 minutos, coloque o alho-poró e suco do limão. Mexa bem.

Desligue o fogo, acrescente manteiga, queijo parmesão e misture bem.