Ser convidada para postar uma receita no Culinarístico é uma responsabilidade e tanto, afinal tenho que agradar a um público que está acostumado com receitas de primeiríssima qualidade.
Bem, logo que fiz este brownie achei que ele tinha realmente uma cara de Culinarístico. Não é um simples brownie, ele tem um sabor bem delicado e diferente. Leva quatro tipos de especiarias, todas nas mesmas proporções, o que leva a um equilíbrio de sabor surpreendente e um toque refinado. Ele fica bom tanto em temperatura ambiente, como gelado.
Fica, vai ter sobremesa! Espero que gostem!
Galeria
Ingredientes
Massa de chocolate
- 1/2xícara(s) de chá de farinha de trigo
- 1/4colher(es) de chá de sal
- 3/4xícara(s) de chá de cacau
- 1¼xícara(s) de chá de açúcar
- 140g de manteiga
- 1colher(es) de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos
Cobertura de abóbora
- 1/3xícara(s) de chá de açúcar mascavo
- 2colher(es) de sopa de açúcar (de preferência granulado/demerara)
- 1colher(es) de chá de misturas de especiarias em pó (misture um pouco de cada: canela, cravo, cardamomo e gengibre)
- 1 ovo
- 1xícara(s) de chá de purê de abóbora (mais ou menos 250g de abóbora)
- 1/2xícara(s) de chá de creme de leite
Instruções
Massa de chocolate
Para a primeira parte da receita bata os dois ovos com a baunilha e reserve.
No banho-maria, em fogo baixo, misture a manteiga, o cacau, o açúcar e o sal e fique mexendo por cerca de 10 minutos, até que tudo esteja bem incorporado. Retire do fogo e lentamente vá adicionando os ovos reservados mexendo vigorosamente. Se adicionar os ovos de uma vez eles irão cozinhar e virar um ovo mexido, por isso tem que ser realmente bem devagar e sem parar de mexer.
De início pode parecer que as duas misturas não vão se integrar, mas continue batendo até que fique bem homogêneo.
Por último junte a farinha. Preaqueça o forno em 160° e leve para assar em forma untada.
Forma 20x20 cm, 18-20 minutos de forno (use esta forma de quiser um brownie mais alto)
Forma 23x33 cm, 12-13 minutos de forno (use esta forma se quiser um brownie mais baixo)
Cobertura de abóbora
Cozinhe a abóbora no vapor ou no forno e despreze as cascas e sementes. Passe pelo espremedor ou utilize um mixer para deixar com consistência de purê
Para o preparo do purê de abóbora, misture o ovo com o açúcar até ficar fofo. Junte o purê de abóbora e as especiarias. Por último acrescente o creme de leite.
Finalização
Jogue esta mistura por cima do brownie que já foi pré-assado. Volte ao forno, desta vez em 220°. Forma 20x20 cm, 15 minutos ou forma 23x33 cm, 10 minutos.
Abaixe novamente a temperatura para 160° e asse por mais: forma 20x20 cm, 22 minutos ou forma 23x33 cm, 18 minutos.
Retire do forno e espere esfriar completamente antes de cortar.
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