Bolinho de ricota

A convidada do almoço de como sábado passado, 07 de abril, foi a nutricionista Priscila Di Ciero. Já que era o dia mundial da saúde, nada melhor que uma receita saudável feita por ela. Sim, os convidados cozinham na minha casa.
Mas domingo era Páscoa e quase todo mundo estava mais interessado em ovos de chocolate, então a receita ficou para hoje.

O dia mundial da saúde foi criado em 1948, pela OMS para alertar sobre os principais problemas que podem atingir a população. Cada ano tem um tema, o deste foi “envelhecimento e saúde”. E uma boa alimentação faz parte disso.

A ricota é um queijo sem graça? Sim, mas é feita a partir do soro de queijo, o que lhe traz um alto teor de soro-proteínas, que são em geral mais nutritivas que as proteínas dos queijos normais. Então ela é boa para saúde, mas ainda assim sem graça. O que fazer para melhorar? Tempero!

O chimichurri é um molho à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva. Ele também pode ser encontrado seco para vender, sem o azeite e o vinagre. Caso não encontre, pode fazer em casa. O uso mais comum é para preparar churrasco. Confesso que na época que comia carne não conhecia este tempero. Bom, não conhecia várias coisas. Enfim, você pode usá-lo para preparar molhos para massas e até em sopas. Fica muito bom. Ou simplesmente tornar a ricota o melhor bolinho que já existiu para acompanhar um risoto de alho-poró.

A Mirella do Fica, vai ter sobremesa, além da receita especial de Molho bolonhesa vegetariano, me ajudou a fazer uma seleção toda especial para vocês.

Se quiser experimentar outra receita com ricota a Maria Tereza tem uma receita ótima, Panqueca Rosa com ricota.

E tem muita mais pratos saudáveis por ai do que vocês imaginam:

• Antepasto de Berinjela do Macho Gourmet;
• Cuscuz da Cucina Artusiana;
• Petits soufflés de couve-flor da Cozinha em Cena.
Já se convenceu que sua refeição pode ser saudável, mas agora vai me dizer que a sobremesa é impossível? Não é, não! Pode ser uma sobremesa light de morango e banana ou um Cookies com castanha do Pará e chocolate. Agora convenci? Então bom apetite!